Receta de Huevos encamisados en tomate a la paprika

Prepara un arroz blanco y a media cocción se espolvorea con abundante paprika. Entre tanto, se quita la parte superior de los tomates y se extrae la pulpa, procurando no romperlos.

Se sazonan con sal y pimienta y se pone en el fondo de cada tomate una bolita de mantequilla.

Se cuecen los huevos, se les quita la cáscara y se envuelve cada uno con una loncha de tocineta introduciéndolos después en los tomates.

Se pone el arroz blanco en una fuente refractaria y se colocan encima los tomates rellenos.

Se siembra todo con trocitos de mantequilla y se mete en horno caliente durante 15 minutos. Se sirven bien calientes.

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