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Ingredientes:
4 huevos duros, pelados;
350 g de salchichas(el tamaño va a gusto del consumidor),
Albahaca y Perejil picado;
un huevo;
una cucharada de agua;
Pan rayado;
aceite.
Método
: Los huevos duros, sin el cascarón y enteros, se pasan por Harina. A las salchichas se les quita la piel se machaca sin compasión y se mezcla con la albahaca y el perejil. Se divide así la carne preparada en cuatro partes iguales y con ella se envuelven los huevos, que se pasan otra vez por harina y después se rebozan con el huevo, batido con un poco de agua, y finalmente con pan rayado. Se deja reposar unos 15 m. y después se fríen en una sartén honda con una buena cantidad de aceite, de oliva, por su puesto. Se dejan escurrir y se sirven calientes, enteros o partidos en dos mitades, adornados con ramitas de perejil.
Se sirven con Salsa de tomate en salsera aparte o con ensalada.
Si de fondo suenan una gaitas escocesas, gana mucho el plato, aunque si las gaitas son gallegas o asturianas, también pueden servir.
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