Huevos a la mexicana I

Ingredientes para 2 personas:
3 huevos,
1 cucharada de manteca,
2 cucharadas de leche,
1 Cebolla chica,
1 cucharada de Perejil picado,
sal y pimienta.

Método
: Se mezclan los huevos con la leche, la cebolla y el perejil picado, sazonando todo con sal y pimienta. En una sartén se calienta la manteca y se vierte la preparación anterior. Cuando esta empieza a tomar consistencia en su parte inferior, la tortilla se da vuelta haciéndola rodar rápidamente. Debe quedar dorada por fuera y suave por dentro. Se enrolla entonces en forma alargada, cuidando que las orillas queden bien cerradas. Se sirve en seguida.