Huevos pochés villeroy

Ingredientes:

-250 ccs de aceite
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de azúcar
-80 gramos de Harina
-500 gramos de Tomate natural triturado
-6 Huevos
-2 huevos batidos-300 ccs de leche
-25 gramos de mantequilla
-80 gramos de Pan rallado
-1 pizca de Pimienta negra molida
-1 pizca de sal
-1 cucharada de vinagre





Preparación:

Se hace una salsa Besamel espesa con la leche, algo más de la harina y la mantequilla, dejándola cocer despacio quince minutos.

Se preparan con anterioridad los huevos pochés, se van cascando en un cazo con Agua y el vinagre, se dejan cocer unos 5 minutos, hasta que la Clara esté firme.

Una vez fríos, se les corta los rebordes, se secan bien y se colocan en una fuente.

Se cubren de bechamel y se van colocando en una placa untada de aceite y se dejan enfriar.

Una vez, fría la salsa, se rebozan los huevos, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente, y muy doraditos se colocan en una fuente redonda de forma de corona, y en el centro se adorna con un ramo de perejil.Se sirve acompañado de una salsa de tomate.

Para la salsa de tomate, se rehogan los ajos picados y se incorpora el tomate se deja cocer a fuego suave hasta que espese, se condimenta con sal, pimienta y la cucharadita de azúcar.