Huevos a la ranchera

INGREDIENTES:
1/2 kilo de tomates
1 pimentòn pintòn
1 manojo de perejil
1 pedacito pequeño de ajì picante
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
2 cebollas
1 pimentòn maduro
1 diente de ajo
6 Huevos
1/4 de kilo de Chorizos Extremadura
1 panelita de mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN:
Triturar en la licuadora todos los aliños excepto el pimentòn pintòn. Colarlos y cocinarlos ponièndoles un poquitode sal y una cucharada rebosada de mantequilla. Dejar hervir 5 minutos para hacer una salsa espesa. Aparte se frìen y desmenuzanlos chorizos.
Se enmantequillan 6 cazuelitas individuales, se espolvorean con Queso rallado y se abre un huevo crudo en cada una. Se le ponen pedacitos de chorizo y algo de la grasa que estos dejan al freirse, luego tiritas muy delgadas de pimentòn maduro y se bañan conabundante salsa, se polvorean de queso y puntos de mantequilla. Se meten al horno previamente calentado a 350ª no màs de 10 minutos para evitar que se cocinen mucho los huevos.