Huevos rellenos de atún

INGREDIENTES:
8 huevos duros
100 g de atún en aceite
8 cucharadas de sofrito
8 cucharadas de Mahonesa
cebollino
Escarola o Lechuga
sal y pimiento

MODO DE PREPARACIÓN:
Hervir los huevos en Agua salada durante unos 10 minutos. Pasar por agua fría, pelar y cortar horizontalmente por la mitad y retirar las yemas. Mezclar la salsa mahonesa con el sofrito y reservar la mitad. Añadir al resto el atún desmenuzado y la mitad de las yemas, mezclando bien. Rellenar los huevos con la preparación anterior y cubrirlos con el resto de la salsa reservada. Servir acompañados con escarola o lechuga.