Huevos rellenos de salmón y pera blanquilla

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 Huevos.
250 gramos de Salmon-ahumado-ingredientes_recetas-577_1.html' class='linkEnReceta'>Salmón ahumado.
Unas hojas de Lechuga.
1 Pera blanquilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de Vinagre de vino blanco.
Sal.
2 cucharadas de mayonesa.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos los huevos en un cazo con Agua hirviendo con un chorro de vinagre y sal durante 12 minutos.
Una vez cocidos enfriamos bajo el chorro del agua del grifo y los pelamos.
Cortamos parte de la base del huevo y sacamos la Yema con cuidado de no romper la clara.
Damos otro corte pequeñito en el lado contrario para que el huevo se mantenga en pie.
Pelamos la pera y cortamos su carne en trocitos pequeños (corte en brounoisse).
Hacemos el mismo tipo de corte con las hojas de lechuga y con casi todo el salmón ahumado dejando una loncha de salmón para decorar.
Mezclamos las yemas con los trocitos de pera, lechuga y salmón, aliñamos con un poco de aceite, vinagre y sal y unimos el conjunto con mayonesa.
Rellenamos con ayuda de una cucharita los huevos y decoramos con una tira de salmón ahumado.
Introducimos a la nevera tapados hasta el momento de servir.