Huevos a la sarten super especiales

INGREDIENTES:
1 libra de papas rojas, peladas y cortadas en cubos
6 lonchas de Tocino (tocineta)-(bacon) picadas
1/ pimiento (pimentón) rojo mediano, picado
1 Cebolla picada, pequeña
1 taza de queso cheddar, desmenuzado
6 Huevos

MODO DE PREPARACIÓN:
COLOCA las papas en una olla grande, cubre con agua. Haz hervir, continua hirviendo durante 5 minutos. Escurre y separa.
COCINA el tocino en una sartén grande el tocino a fuego medio-alto. Retira de la sartén, escurre y separa. Limpia la sartén con una toalla de papel. Agrega los Pimientos y la cebolla a la sartén cocina a fuego mediano, revolviendo, durante 3 minutos. Agrega las papas, cocina otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
HAZ 6 pequeños hoyos en la mezcla de papas, Espolvorea de forma pareja con el tocino y el queso, tapa. Cocina de 5 a 8 minutoso hasta que los huevos estén firmes.
Puedes colocar de 6 rebandas de queso, (de pedazos) una tajada, encima de cada huevo durante los últimos 3 o 4 minutos mínutos de cocción.