Huevos con txapela

Ingredientes:

Para 4 personas
4 Panes de lactal.
4 huevos.
1 Chorizo colorado.
4 fetas de jamón cocido.
1 cucharada de Queso rallado.
Aceite y sal.
1/2 Tomate.
Salsa de tomate.
Perejil picado.
Para la salsa blanca:
Un trozo de manteca.
2 cucharaditas de Harina.
1 vaso de Leche.
4 champiñones.
Sal

Preparación:

Corta un círculo central en los panes y fríe tanto los círculos como los aros de pan en aceite bien caliente. Pica el chorizo retirando su piel y saltéalo con un tomate picado en una sartén con aceite. Coloca los aros de pan en una fuente de horno y cubre cada pedazo con una feta de jamón. Pon encima el salteado de chorizo y tomate. Reserva los círculos de pan para el final.
Fríe los huevos en una sartén con aceite, sazónalos y colócalos sobre los panes.
Para preparar la salsa blanca, derrite la manteca y añade el Champiñón limpio y muy picado. Rehoga la harina y añade la leche poco a poco y sin parar de remover. Pon a punto de sal. Cubre los huevos con la bechamel, añade queso rallado y gratina durante un minuto. Retira del horno y coloca a los lados de la fuente la salsa de tomate.
Por último, tapa los huevos con el círculo de pan frito a modo de txapela (boina). Decora con perejil picado y sirve. Es importante asegurarse de que el chorizo sea de buena calidad. Cuando compramos embutidos, hay que tener en cuenta que si no son frescos puede ser muy peligroso. Todo lo que buscas para tu cocina aquí