Receta de Isla flotante al horno

Colocar 150g de azúcar en una cacerolita humedecida con agua e incorporar el jugo de limón.

Mezclar bie y cocinar a fuego suave hasta obtener punto caramelo.Verter en el molde y deslizarlo por los bordes. Dejar enfriar y reservar.

Preparar un merengue con las claras y el azúcar. Perfumar con escencia de vainilla.

Colocar la preparación en el molde acaramelado y alisarla con una espátula.

Cocinar en horno precalentado a baño de María 75. Retirar, dejar enfriar y llevar a la heladera.

Salsa: Mezclar la mermelada con el azúcar y los clavos de olor.

Llevar a fuego y dejar hervir 3, revolviendo siempre con cuchara de madera.

Desmoldar y salsear.

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