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Receta de Jarretes de cordero

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Receta de Jarretes de cordero
  • Temporada: Primavera-Verano
  • Bebida: Vino tinto
Ingredientes para Jarretes de cordero:
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Instrucciones:
1

Limpia las patatas, envuélvelas en papel de aluminio.

2

Coloca en una bandeja de horno e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 35 minutos.

3

Limpia los jarretes, salpimiéntalos y ponlos a dorar en la olla rápida.

4

Cuando estén dorados, añade la cebolla troceada y los ajos fileteados.

5

Rehoga brevemente. Vierte el vino blanco, agua hasta cubrir y sazona.

6

Cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

7

Retira los jarretes y cuela el caldo.

8

Limpia las judías verdes, retirando las puntas y los hilos.

9

Pon un poco de aceite en una sartén y saltéalas brevemente.

10

Corta las patatas por la mitad y colócalas en una fuente, sirve al lado los jarretes y en el centro las judías.

11

Riega los jarretes con un poco de aceite selección carnes y espolvorea las patatas con perejil picado y sal.

12

No tiréis el caldo resultante de cocer los jarretes porque puede resultar muy útil para añadir a cualquier plato de legumbres, guiso e incluso arroz.

13

Para aprovecharlo, no tenéis más que colarlo y después congelarlo en una hielera.

14

Al estar dividido en pequeñas porciones podréis coger solo la cantidad necesaria para cada ocasión.

15

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