Receta de Jarretes de cordero

Jarretes de cordero
Basado en 26 valoraciones Temporada: Primavera Bebida: Vino tinto
    Pasos para preparar Jarretes de cordero
  1. Limpia las patatas, envuélvelas en papel de aluminio.
  2. Coloca en una bandeja de horno e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 35 minutos.
  3. Limpia los jarretes, salpimiéntalos y ponlos a dorar en la olla rápida.
  4. Cuando estén dorados, añade la cebolla troceada y los ajos fileteados.
  5. Rehoga brevemente. Vierte el vino blanco, agua hasta cubrir y sazona.
  6. Cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
  7. Retira los jarretes y cuela el caldo.
  8. Limpia las judías verdes, retirando las puntas y los hilos.
  9. Pon un poco de aceite en una sartén y saltéalas brevemente.
  10. Corta las patatas por la mitad y colócalas en una fuente, sirve al lado los jarretes y en el centro las judías.
  11. Riega los jarretes con un poco de aceite selección carnes y espolvorea las patatas con perejil picado y sal.
  12. No tiréis el caldo resultante de cocer los jarretes porque puede resultar muy útil para añadir a cualquier plato de legumbres, guiso e incluso arroz.
  13. Para aprovecharlo, no tenéis más que colarlo y después congelarlo en una hielera.
  14. Al estar dividido en pequeñas porciones podréis coger solo la cantidad necesaria para cada ocasión.
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