Jibia (o sepia ) de la ría guisada con verduras estilo “Ornosa”

Ingredientes para 6 personas:
Una jibia o sepia de dos kilos aproximadamente limpia y pelada,
Una cebolla,
Dos tomates,
Un pimiento rojo,
Unas ramitas de Perejil,
Dos dientes de Ajo pelados,
Tres zanahorias peladas y cortadas en rodajas,
Seis patatas medianas peladas y cortadas en cuadrados,
Sal,
150 cc de Aceite de oliva virgen.

Método
: 1º En una picadora se pican la cebolla, los tomates, el pimiento rojo, las ramitas de perejil y los dientes de ajo y se reserva.
2º Se sofríen las tres zanahorias cortadas en rodajas en una cazuela con los 150 cc de aceite de oliva virgen durante cinco minutos.
3º Acto seguido agregamos a la cazuela las verduras que hemos picado y a fuego lento lo dejamos en el fuego , hasta que esté todo este bien sofrito.
4º A continuación añadimos a la cazuela la Jibia pelada y cortada en pedazos (tentáculos incluidos) ; se le agrega medio vaso de Agua caliente y se tapa la cazuela y se pone a fuego medio durante a 45 minutos.
5º Mientras tanto pelamos las patatas seis y las cortamos en cuadrados.
6º Cuando hayan pasado los 45 minutos de cocerse la jibia , se añaden las patatas y se agrega agua caliente hasta cubrir justo . Cuando las patatas estén cocidas (probaremos pinchando las mismas ) el guiso estará hecho y salamos al gusto.