Judias blancas con oreja de cerdo

Ingredientes:

Para 4 personas
600 grs. de judías blancas.
1 oreja de cerdo.
150 grs. de chorizo.
1 Cebolla.
2 dientes de Ajo.
1 Huevo cocido.
1 cuch. de pimentón picante.
Unas guindillas en Vinagre.
Una pizca de tomillo.
Aceite de oliva.
Agua y sal

Preparación:

Pon las judías a remojo la víspera. A la hora de prepararlas, escúrrelas, ponlas en una cazuela y cúbrelas con agua fría. Agrega la oreja de cerdo, bien limpia y troceada. Añade el chorizo, pon a punto de sal y deja cocer, a fuego lento, durante una hora o hora y media.
Si lo haces en olla a presión, tardará entre 15-20 minutos. Cuando esté todo bien cocido, espolvorea con tomillo.
Aparte, en una sartén con aceite, prepara un refrito con la cebolla y el ajo bien picaditos. Retira del fuego, incorpora el pimentón y rehoga. Agrega el huevo picado y revuelve.
Echa este refrito sobre el cocido y mezcla bien. Listo para servir.
Puedes acompañar este plato con las guindillas aliñadas con Sal gorda y un chorrito de aceite de oliva. El acompañamiento de las guindillas en vinagre a este preparado le da un aporte muy interesante. Plato típico invernal. Todo lo que buscas para tu cocina aquí