Judiones Salteados con Jamon y Salchichas Blancas a La Crema

Ingredientes:
para 4 personas 400 grs de judiones judiones cocidos. 150 grs de jamon serrano. 350 grs de cebolla. 200 grs de salchichas blancas. 15 grs de Pimenton dulce y picante. 400 ml de Nata al 18 % de materia grasa. 100 ml de Leche. sal. una pizca de Cebollino picado.
Elaboración:
1 preparación1* Dejar en remojo los judiones con un poco de sal 24 hrs. 2* cocer los judiones en blanco con mucha Agua y a fuego lento tapado. 3* una vez cocidos los judiones pochar la mitad de la cebolla, anadir los lardones de jamon serrano y al minuto saltear los judiones y reservar. 4* pochar la otra parte de la cebolla, saltear las salchichas y anadir la nata, la leche y el pimenton, dejar reducir hasta que tenga cuerpo cremoso.
2 presentaciónservir una base de salteado de judiones, cubierto por la reduccion y espolvorear con cebollino picado.