Jugo o fondo blanco

Ingredientes:
Ver fondo de carne o Fondo oscuro

Método
: El Fondo blanco se preparar exactamente igual que el fondo oscuro, exceptuando el dorado al horno de los ingredientes que se realiza para lograr su coloración. La transparencia que caracteriza el fondo blanco es la lograda mediante ebullición lenta y metódica realizada con todo esmero. Para la elaboración de salsas de carne.