Kay Chup Yue

Ingredientes:
1 pescado entero de 600/700 gramos, (Sargo, Pargo, Carpa, Dorada etc.),
1 Tomate picado, (sin piel, ni semillas),
2 Cucharadas de Piña picada,
2 cucharadas de Pepino picado,
1 pimiento rojo, picado.
½ Cebolla picada,
2 dientes ajos, finamente picado,
Aceite para freír,
Maicena para rebozar,

Para la salsa agridulce: 1 cucharilla de maicena,
1 cucharada de Agua para disolver la maicena,
3 cucharadas de concentrado de tomate,
2 cucharadas de vinagre,
2 cucharadas de azúcar,
un golpe de sal,
6 cucharadas de agua.

Método
: Una vez limpio el pescado, secar bien el pescado, por dentro y fuera, salarlo y pasarlo por maicena. Darle unos cortes en la superficie de presentación de manera que hagamos unos rombos, pero los cortes que no lleguen a la espina, para evitar que se nos desprenda la carne. Freír el pescado hasta que tome un Bonito color, sacarlo a la fuente de servir. Saltear en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, añadirle el tomate, piña, pepino y pimiento, saltear todo el conjunto unos segundos. Añadir los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y agua, cuando empiece a hervir le añadís la maicena en el agua y lo cocéis un poco hasta que engorde la salsa. Poner la salsa sobre el pescado y servir.