Kuchen de Ricota

Ingredientes:
para -2 personas  
PARA LA MASA
200 gr. Harina cernida
2 cucharadita Levadura en polvo
100 gr. Azúcar
100 gr. Mantequilla fundida
1 ud. Yema de Huevo
  Agua tibia (la necesaria)
PARA EL RELLENO
125 gr. ricota
100 ml. Nata líquida (crema para batir)
4 cuchara sopera azúcar
2 ud. huevo
  Vainilla líquida
  mermelada de Frambuesa o Ciruela o guinda
Elaboración:
Este kuchen es de muy fácil preparación. Es de gusto suave y cremoso, ideal para disfrutar como postre o con un buen Café de grano.
NOTA: queda igual de rico si en vez de ricota, se utiliza crema acida o yogurth natural. masa: mezclar todos los ingredientes secos. Agregar la mantequilla derretida y con las manos dejar la mezcla como arena. Luego incorporar la yema y agregar agua hasta conseguir una masa tierna. Emantequillar y forrar un molde, estirar la masa y pincelar una buena capa de mermelada. Reservar. Batir los 2 huevos, agregar el azúcar y la vainilla, añadir la ricota y la crema y batir hasta que todo se una. Verter la preparación a la masa y poner a horno fuerte por 20 min. aprox, o hasta que los bordes de la masa estén bien dorados y el centro se vea espumoso y algo dorado.