Kulfi de vainilla o tradicional

Ingredientes para 6 personas: Tiempo de preparación: 20 min. + tiempo de congelación. Tiempo de cocción: 50 min.
1 1/2 litro de Leche,
8 podas de Cardamomo,
4 cucharas de Azúcar,
20 gr. de almendras peladas y bien picadas,
20 gr. de pistachos pelados y bien picados.

Método
: 1) Ponga la leche y las podas de cardamomo a hervir. Ya que hirvió reduzca el fuego a fuego medio bajo. Reduzca la leche a 1/3 o mas o menos 1 litro. Toma tiempo tenga paciencia y no deje de mover o se va a pegar.
2) Agregue el azúcar y cocine 2-3 min. Retire las podas de cardamomo y agregue las nueces. Vacíe la mezcla en un molde congele 1 hora. Después de la hora Bata la semi nieve para quebrar los hielitos que se forman.(esto deja la nieve mas cremosita) repita esto 2 veces mas.
3) Después vacíe la nieve semi liquida en los vasitos o moldes de kulfi. Congele toda la noche. Para sacar la nieve en una vasija con Agua caliente pase y sumerja un poco cada molde para aflojar la nieve.
Tradicionalmente se sirve un cono por persona por plato y a cada cono se le hace un corte como cruz desde la punta casi hasta abajo. Esto parte el cono en 4 y se come mas fácil.
Notas personales: El sabor de la nieve echo de la manera anterior es algo fuerte para algunos paladares si es la primera vez que la hacen les recomiendo lo siguiente usen 1 litro de leche hiervan lo con las podas de cardamomo retire las podas ya que hirvió agreguen 1 lata de leche evaporada. Hierva un ratito hasta que se espese cualquier cosa y se ponga amarillita la leche. Este proceso es mas rápido y da un sabor mas suave. Si hace la receta tradicional es mas tardada y el sabor es mas concentrado algo fuerte para algunos paladares. Sabe como a clavel pero mas rico. El punto de la leche es cuando se pone amarillita como la leche clavel.