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LASAÑA FERRARA

  

Salsa bolognesa

1. Poner Agua a hervir
2. Picar finamente el Tocino
3. Picar finamente Albahaca y Perejil por separado
4. Cortar la Cebolla, Apio y Zanahoria en brunoise
5. Preparar jitomate concasé
6. Freír en un poco de Aceite de oliva y Mantequilla el tocino y la zanahoria
7. Agregar la cebolla, apio, orégano seco, Pimienta y Ajo picado.
8. Sofreír todo hasta que la cebolla este transparente
9. Agregar la carne y mover constantemente para prevenir la formación de bolas.
10. Agregar el jitomate concasé y el puré de jitomate, cocinar a fuego medio por más o menos 35 min.
11. Retirar del fuego y agregar las hierbas frescas
12. Sazonar (sal y pimienta y si se desea consomé de Pollo en polvo)

Salsa mornay

1. Fundir la mantequilla en un sartén y mezclarla con Harina usando una pala de madera (roux)
2. Agregar la leche, una pizca de Nuez moscada y pimienta y mezclar usando un batidor globo.
3. Una vez que la bechamel tome la consistencia adecuada (en este caso un tanto espesa) se agrega el queso y se espera que se funda en la salsa)
4. Sazonar con consomé de pollo y/o sal.

Montaje de la lasagna ferrara

1. Precalentar el horno
2. Poner una capa ligera de salsa mornay o bechamel en el fondo del molde y después una capa de pasta.
3. Cubrir con salsa bolognesa y encima colocar otra capa de pasta, para continuar con bolognesa y nuevamente pasta y nuevamente mornay y así sucesivamente, la ultima capa deberá ser de mornay y en su defecto una mezcla de mornay y bolognesa
4. Cubrir con Queso rallado o en rebanadas, tapar con papel aluminio y meter al horno
5. Se debe hornear a 180º C tapada durante media hora y luego sin tapar por mas o menos 15 minutos o hasta que es queso gratine.
Jitomate concasé: (cortar una cruz en la piel de la parte inferior del jitomate, quitar el “ombligo” y pasar por agua hirviendo durante un minuto, posteriormente se pone en agua fría el jitomate, se pela, se le retiran las semillas y se corta en cubos de 7 mm.)

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Receta enviada por: Juan Carlos Lucero Juárez   (chapu_linMLV@hotmail.com)

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Comentarios hechos por los usuarios

Gema Castellon (2009-10-05)
esta buenisima y facil de preparar y me parece interesante la sencilles como se prepara

tania yepez vera (2009-10-05)  prins1095@hotmail.com
en serio me gustan mucho las recetas esta es la q me gusto mas


alfredo (2009-05-03)  malfredoas@hotmail.com
me gusto la preparacion de esta receta lasaña ferrara, pero me gustaria que le pusiera los ingredientes, cuanto se lleva, y si se puede me mande a mi mails recetas de lasaña u otras preparaciones de comida, gracias.

moises toscano (2009-04-08)  mtoscano_artel@hotmail.com
me encanta la lasaña

Norma Gutierrez (2009-02-02)  gutierrez_reyes@hotmail.com
te felicito es una excelente receta economica. solo una pregunta de que ingredientes esta compuesta la pasta.

angel (2008-08-11)  legnamyafreskylive@hotmail.com
es muy buena espero sigan asi

adis (2008-07-22)  adrianagarcia04@hotmail.com
se ve q esta super riquisima, pero más bueno has de estar tu, de sguro

angeles (2008-07-21)  pato.pato.angeles@hotmail.com
no entiendo cual es el relleno de la lasagña.ni tampoco me dan la receta de la masa de lasaña es lo q me interesa junto con la masa de frilloa


LIZI (2008-07-04)  lanjert@hotmail.com
Me parecio una receta muy facil, pero hay cosas que no especifican totalmente y en mi caso que es la primera vez que quiero hacer lasagña me cuesta trabajo entender, pero aún asi lo voy a intentar.

elizabeth (2007-05-19)  eliana_hermo1@hotmail.com
tampoco se menciona que tipo de carne,ni que tipo de pasta
Ni tampoco especifica la cantidad de los ingredientes

DAniela (2007-05-09)  dcamacho@cies.org.pe
me parece excelente tu receta, pero deberías enumerar los ingredientes en la parte de arriba, no especificas que tipo de queso,pero esta muy buena

Ricardo Flores (2007-05-02)  labottegaherreria@hotmail.com
Ya intentè esta receta y saliò fenomenal, muchas gracias.

íñaki (2007-04-16)  ignacioanguiano@terra.es
me parece excelente esta receta he hecho muchas veces de otras formas y esta me parece extraordinaria

loli (2006-11-30)  loli_nerja@hotmail.com
salsa boloñesa que es jijomate concase?



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Fuente Categoria
Juan Carlos Lucero JuárezRecetas de Pasta

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