LENTEJAS CON MORCILLA

INGREDIENTES:
2 Morcillas asturianas
1 rama de Apio
sal
laurel y perejil
50 ml Aceite de oliva y Agua
1 diente de Ajo
1 zanahoria
1 cebolla
1 Puerro
una punta de jamón
1/2 k Lentejas francesas
100 g Arroz



PREPARACIÓN:
Poner las lentejas a remojo en agua para lavarlas bien. Pelar la cebolla, el puerro y el ajo y picar en juliana fina. Poner una sartén con aceite y sofreír a fuego suave, sin que tome color. Raspar las zanahorias y cortar en cubitos, agregar al sofrito y continuar al fuego.

Paso 2
Retirar la piel a las morcillas y desmigar, añadir a la sartén y darle una vuelta con una cuchara de madera. Retirar y reservar.

Paso 3
Poner una cazuela con dos litros de agua y la punta de jamón a fuego alto. Añadir una rama de perejil, apio y laurel. Tapar y dejar cocer 10 minutos. Espumar si fuera necesario. Añadir las lentejas y el sofrito y dejar cocer destapado a fuego suave. Incorporar el arroz a mitad de cocción y rectificar el punto de sal. Continuar la cocción a fuego medio, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espesita.