LOMO A LA NARANJA

INGREDIENTES:
800 g cinta de lomo fresca
3 Cebollas
1 diente de Ajo
2 naranjas
1 chorrito de Vermouth rojo
2 hojas de laurel
2 Clavos
75 ml aceite
sal y Pimienta negra
1 cucharada Azúcar moreno



PREPARACIÓN:
Pelar las cebollas; picar en juliana y ponerlas en una cazuela, a dorar, a fuego suave con aceite. Añadir el laurel, el clavo y la sal y remover, dejando que tomen un color dorado (pero que no se quemen). Tapar durante 15 minutos.

Paso 2
Frotar la cinta de lomo con el ajo por todos los lados. Salpimentar y poner en una fuente de horno, engrasada con aceite. Espolvorear con el azúcar. Precalentar el horno a 220 °C e introducir la bandeja. Dorar el lomo por ambos lados, formando costra.

Paso 3
Una vez esté el lomo dorado, cubrir con la cebolla y con el vermouth. Agregar el Zumo de naranja y continuar asando hasta que esté hecho (pinchar unas brochetas o cuchillo y cuando esté caliente la carne estará hecha, aproximadamente una hora en total). Retirar la carne y lonchear. Pasar la salsa por un chino y templarla antes de cubrir la carne. Acompañar de bolitas de patata.