LOMO CON SALSA DE CEBOLLA

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INGREDIENTES:
5 Cebollas grandes
2 cucharadas de aceite
80 ml de Vinagre de vino blanco
2 cucharadas de Azúcar moreno
1 cucharadita de Tomillo fresco
Pimienta al gusto
para la salsa de cebolla:
1 kg de lomo alto de vaca en una pieza
2 dientes de ajo
80 ml de Whisky o bourbon
2 cucharadas de aceite
1/4 de cucharadita de pimienta machacada

PREPARACIÓN:
Atar el lomo con bramante de cocina y colocarlo en una fuente. Cortar los ajos por la mitad y frotar la carne con ellos. Desechar el ajo, mezclar el whisky, el aceite y la pimienta y verter encima de la carne. Tapar y dejar macerar durante 30 minutos.

Paso 2
Calentar el horno a 250 °C durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 190 °C y asar el lomo, regándolo ocasionalmente con los jugos de cocción. Aproximadamente durante una hora.

Paso 3
En una sartén con aceite rehogar la cebolla picada, taparla y dejar a fuego medio-bajo 40 minutos aproximadamente. Añadir entonces el resto de los ingredientes, volver a tapar y dejar durante 30 minutos más. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez asado el lomo retirar del horno, tapar con papel de aluminio durante diez minutos y trinchar en lonchas finas. Acompañar con la salsa de cebolla.

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Comentarios hechos por los usuarios

muy mala (2008-06-09 20:20:08) avoalejandro@hotmail.com
es muy mala en cuanto a procedimientos... no se entiende bien que se debe hacer... falta una foto para apreciar mejor

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