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Para tres personas
Ingredientes
1 Langosta de 1 kg. aprox
Suficiente Agua para cubrir la langosta
2 a 3 hojas de apio
1 zanahoria
1/2 Cebolla pequeña
1 diente de ajo
Para las papas mayo
1 Kg de Papas todas de tamaño similar
Aceite de oliva
1 Limón grande y jugoso
400 gr. de zanahoria
3 huevos
1/4 aceitunas sevillanas deshuesadas
Langosta
Se hierve el agua con las verduras (apio, zanahoria, cebolla y ajo.)
Una vez hirviendo se introduce la langosta manteniendo la tapa por unos dos minutos para evitar el que escape, luego esperar que hierva nuevamente y mantener por unos 15 minutos, retirar y abrir cortando a todo el largo por el espinazo.
Ensalada de papas
Cocer las papas con su pelo agregando sal a gusto hasta que estén blandas, aprox. 30 min, retirar y pelar. Luego picar en cubos de 1.5 cm aprox., cocer las zanahorias , los huevos, picarlos y mezclar con las papas agregar jugo de limón, mayonesa, una pisca de sal, aceite oliva y las aceitunas picadas en rodajas
Extraer la carne de la langosta y enplatar.
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