Langosta asiatica

Bueno, para empesar, tomar la Langosta y lavarla,ya sea viva o muerta,(para quitar lo arenoso entre sus capas), luego volcarlo en Agua caliente condimentada con sal, 2 dientes de ajos y media cebola pelada, la langosta empesara a tomar diferentes sabores culinarios, luego empesando por la cabeza y con cuidado de no quemarce agregala y cocer durante 7 a 8 minutos, a fuego medio ( esto ayudara a que tome mejor gusto y se cuece mejor por dentro ), luego sacar, y desmenbrar la cabeza del cuerpo girando ambas fraciones en diferentes direciones, luego limpiarla de las viceras y patas, luego, para no maltratar el caparazon cortar primero por la parte de arriba y siempre empesando por la cabeza con una tijera de buen corte o de estilo industrial y hacer el corte recto hasta la cola, luego por la parte de abajo, sacar la comida y reservar los caparazones.
Para el relleno necesitamos :
La pulpa de la langosta (previamente ya cocida)
1 cda de Gengibre fresco picado finamente
1/2 Cebolla picada en brunoise (en dados pequeños)
1/2 pimenton picado en brunoise
1 cdta de ajo picado finamente
1 cda de Perejil picado finamente
2 cucharadita de aceite de ajonjoli o margarina
1 cda de ajonjoli tostado negro y blanco
2 hongos shitake en corte juliana (tiras finas)
3 cucharadas de vino blanco
Para su cocion:

En un sarten o en wok, con el caite a temperatura muy alta, agregar la pulpa de la langosta, junto a la cebolla, pimenton, el Jengibre y los hongos, salter o cocer sindejar de revolver por 1 minuto, luego agregar el ajo y sin esperar que se queme el ajo agregar el vino y flambear (evaporar el alcohol dentro de la preparacion,´´osea hacer fueguito´´, luego sacar del fuego la preparacion y vertir el perejil picado, servir dentro de las colas de langostas y espolvorear con el ajonjoli tostado.
Para decorar freir tiras de wanton muy delgadas y revolver constantemente ( para que no se peguen ) y verterla a un costado o como base de la cola de langosta.
muchas gracias y espero que les gustes. desde Panama y Argentina saludos