Langostinos a la jean lafitte

INGREDIENTES:
28 Langostinos abiertos por la espalda
28 tiras de Tocino
28 tiras queso gruyere
dos caballitos de Brandy para flamear
28 Palillos de madera
100 grs. Chícharos cocidos de lata escurridos
un diente de Ajo rayado
Marinada: ajo, sal, pimienta, jugo 3limónes y dos cdas. brandy.
Mantequilla al gusto o la necesaria
Arroz Blanco para Acompañar

MODO DE PREPARACIÓN:
remoje los langostinos en la marinada de 20 a 30 minutos, escúrralos, e introdúzcale por la espalda abierta a cada uno, un trozo de queso, y enróllele un tira de tocino y asegure con el palillo de madera. sofría el ajo en la mantequilla inmediatamente agregue los langostinos y vaya friéndolos con los chícharos hasta cocerlos. flamee con el brandy y sirva con arroz blanco y ensalada verde.