Langostinos en salsa con arroz basmati

Ingredientes:

Para 4 personas
16-20 langostinos
250 gr. Arroz basmati
200 gr. de panceta
2 tomates
1 Cebolla
1 Pimiento verde
½ pimiento morrón
3 dientes de Ajo
½ copa de Brandy
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
una pizca de estragón
perejil

Preparación:

Pela los langostinos, pon las cabezas y las cáscaras a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. Cuando empiece a hervir, desespuma, deja cocer durante 10 minutos y cuélalo.

Pica la panceta en daditos y ponla a freír en una cazuela con un poco de aceite. Pica un diente de ajo, la cebolla, los Pimientos e incorpóralos. Deja pochar bien. Pela los tomates, pícalos en dados e incorpóralos. Sazona y cocina durante unos 10-15 minutos, espolvorea con el estragón y mezcla bien.

Corta los langostinos por la mitad a lo largo sin soltarlos del todo. Salpimiéntalos y saltéalos brevemente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado. Vierte el brandy y flambea. Añádelos a la cazuela de la salsa y vuelve a mezclar.

Pica un diente de ajo en láminas y dóralo un poco en una cazuela con aceite, añade el arroz y el caldo de langostinos. Sazona y deja cocer durante 10-12 minutos. Sirve el arroz y los langostinos y decora con unas hojas de perejil. Cuando vayas a colar y un caldo y no quieras que traspase ninguna impureza, lo mejor será que utilices un colador de tela o un filtro de papel de los que se utilizan para hacer café. Todo lo que buscas para tu cocina aquí