Las migas de Vicente

INGREDIENTES:
 Pan que no esté muy duro (si es de pueblo, mejor), la cantidad será según los comensales
 un poco de sebo de cordero
 un poco jamón (al gusto)
 4 dientes de Ajo
 aceite (dos cucharadas por 1/4 de kg. de pan aproximadamente.)
 agua (solo para humedecer el pan)

PREPARACION
 La noche de antes cortar el pan a lonchas muy finas (a ser posible con un cepillo de carpintero, estrujar bien para que se quede lo más pequeño posible.
 Humedecer, sin pasarse con el agua, envolver en un paño y dejarlo toda la noche.
 En una sartén grande, poned el aceite y freír el sebo y antes de que se dore sacarlo del aceite, en este aceite freír dos dientes de ajo enteros, con un pequeño corte, antes de que se quemen quitarlos y freír la Patata cortada muy fina, a ser posible sin que se quede crugiente, cuando esté casi frita añadir el jamón cortado también muy fino.
 Cuando se haya frito todo esto, añadir el pan y freírlo a fuego lento sin parar de revolver hasta que se vea que empieza a dorarse y quiera "cogerse" a las paredes de la sartén.
 Dos minutos antes de sacarlo del fuego se le añaden dos dientes de ajo, picados muy finos y se siguen revolviendo hasta el momento de sacarlo del fuego.
 Se sirven muy calientes y se pueden acompañar con granos de uva.
 También, con gajos de mandarina, o con cualquier tipo de fruta jugosa a gusto de los comensales. (Esto se hace porque quedan muy secas y hay que comer algo junto con ellas para ayudar a engullirlas, de todas maneras parece que son mas agradables al paladar). Claro, regadas con un buen Vino tinto de Las Cinco Villas.