Lasaña de Requesón y Berenjenas

Ingredientes:
500 gr. pasta de lasaña
2 ud. Berenjena grandes
200 gr. requesón
300 gr. Salsa de tomate
1 dl. Aceite de oliva
100 gr. queso parmesano rallado
200 gr. atún en aceite
sal y Pimienta
Elaboración:
1 preparaciónEnharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortar tantas capas como se deseen teniendo en cuenta las medidas de la fuente a utilizar. Cocer al dente en abundante Agua con sal y enfriar.
2 para el rellenoPor otro lado, cortar las berenjenas en rodajas, freírlas, escurrir y reservar. Untar una bandeja con aceite de oliva y colocar una capa de pasta, otra de berenjenas, requesón, la mitad de la salsa y el atún. Repetir la operación hasta llenar la fuente del horno. Espolvorear con queso parmesano rallado.
3 cocciónHornear hasta que se dore, unos 15 minutos.