Lasaña de mariscos a la putanesca

Pasta para lasagna precocida 600 gr.
Puré de jitomate 1.5 litros.
Jitomate saladet 500 gr.
Cebolla blanca 120 gr.
Ajo 1 cabeza.
Perejil (picado) ½ taza
Albahaca 1 manojo pequeño
Orégano seco C/S
Aceitunas negras 120 gr.
Alcaparras 20 gr.
Pimientos verdes y/o amarillos 150 gr.
Salsa tabasco C/S
Mantequilla 120 gr.
Aceite de oliva C/S
Harina 200 gr.
Leche 1.5 litros
Queso mozarela rallado 500 gr.
Queso parmesano en trozo 120 gr.
Camarones 350 gr.
Tentáculo de Pulpo 350 gr.
Filete de pescado (cazón) 350 gr.
Almejas enlatadas 300 gr.
Sal, Pimienta y consomé de camarón en polvo C/S.

1. Hacer jitomate concasse pero en vez de cubos, cortar julianas.
2. Picar la cebolla blanca y 8 dientes de ajo
3. Cortar las aceitunas en rodajas y picar finamente las alcaparras.
4. Picar la albahaca y el perejil
5. Cortar los pimientos en julianas.

6. Hacer una bechamel espesada al 12 % y agregarle el queso mozzarela para hacer una mornay.
7. Saltear la cebolla picada junto con ajo picado y orégano seco.
8. Agregar las julianas de pimiento y el jitomate concasse así como las alcaparras y aceitunas.
9. Agregar el puré de jitomate y una taza de agua, y cocinar por 10 minutos a fuego medio.
10. Sazonar la salsa con consomé de camarón en polvo, salsa tabasco, sal y pimienta
11. Saltear el pescado, camarones, almejas y pulpo con ajo picado y salpimentar.

12. Precalentar el horno a 180º C.
13. Colocar una capa de salsa mornay en el fondo del molde a usar para la cocción de la lasagna.
14. Colocar una capa de pasta
15. Colocar mariscos y salsa.
16. Colocar otra capa de pasta
17. Colocar salsa mornay
18. Colocar otra capa de pasta
19. Colocar otra capa de mariscos y salsa y repetir el proceso… terminar con capa de mornay o bien combinara y queso parmesano.