Receta de Lechazo castellano asado
Receta de Lechazo castellano asado
Ingredientes para Lechazo castellano asado
  • El lechazo, (supongamos que dos patas)
  • Agua
  • Sal gorda
  • Manteca de cerdo

  • Instrumentos:
  • Cazuela de barro
  • Plato sopero o palos de Laurel
  • Un horno de leña o algun horno profesional
Guía para la preparación de Lechazo castellano asado
  1. En la cazuela de barro, poner el plato boca abajo, el lechazo encima con la parte menos presentable hacia arriba (la carne no debe de recibir mas de una vuelta, por lo cual, al darle la vuelta, la parte más vistosa quedara arriba), se echa en la cazuela agua al gusto, pero sin que llegue a tocar al lechazo, un poco de manteca en el agua y el lechazo untado en la misma.
  2. Se mete en el horno hasta que esta parte se dora, se le puede echar por encima un poco del agua que hay en el fondo, que con los jugos que desprende la carne, se va convirtiendo en una especie de caldo, cuando esta dorada, se le da la vuelta y se espera a que se dore la parte vistosa.
  3. Se sirve en la misma fuente, se trincha y a comer, aconsejo acompañarlo con un buen vino tinto, y una ensadala.
  4. Que aproveche.
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3 opiniones de Receta de Lechazo castellano asado
  • Jra
    No estaría de más que en la receta se dijera el tiempo el horno, la temperatura del horno... minucias... Menos mal que la receta está colgada en otros sitios...
  • Palentina
    Con la grasa del propio lechazo es suficiente, no es necesario poner manteca. Yo le pondría un vaso de vino blanco y unas hojas de laurel.
  • Ensaimada
    En ningún momento habla de la temperatura del horno, de la posición en el mismo ni de la parte del horno a emplear ( grillo, ventilador, arriba, abajo, ambas, etc.)Poner agua sin llegar a tocar el flechazo ( ? )
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