Leche frita

Ingredientes:

Para 4 personas
· 150 g. de Azúcar
· Piel de Limón y Naranja (sólo la parte coloreada)
· 2 cucharadas de Mantequilla
· 1 cucharada de aceite
· 110 g. de Harina
· 1/2 cucharadita de azúcar vainillada
· 600 ml de Leche
· 2 yemas de Huevo
· Un pellizco de sal
Para la terminación:
· 12 galletas
· 2 huevos batidos
· Aceite para freír
· Canela en polvo mezclada con azúcar para espolvorear
Para 8 personas

Preparación:

1.Con el vaso muy seco, ralle las galletas durante 12 segundos en velocidad máxima. Vierta en un plato y reserve.
2.Sin lavar el vaso, después de rallar las galletas, ponga la mantequilla y el aceite y programe 2 minutos, 100º, velocidad 4. Añada la harina y tuéstela ligeramente programando 1 minuto, 90º, velocidad 4. Incorpore la leche y mezcle 10 segundos en velocidad 8.
3.Ponga la mariposa en las cuchillas, añada los ingredientes restantes y programe 7 minutos, 90º, velocidad 1 y 1/2. Retire las pieles de los cítricos.
4.Humedezca un molde rectangular con un poco de Agua y vierta en él la mezcla. Déjela enfriar.
5.Por último, haga cuadrados de masa, páselos por las galletas ralladas y por huevo batido y fríalos en abundante aceite. Pase cada cuadrado por la mezcla de canela y azúcar.
Funciones de Thermomix empleadas: rallar, sofreír y cocinar