Lechon al horno

INGREDIENTES:
Un lechon o cochinillo abierto al medio
Sal gruesa.
Para el aliño:
Oregano, tres cucharadas colmadas.
Aji molido, una cucharada colmada.
Ajo picado, una cucharada colmada.
Perejil picado, tres cucharadas colmadas.
Tomillo, una cucharada colmada.
Pimenton, una cucharada al ras.
Pimienta, media cucharada al ras.
Sal fina, una cucharada al ras.
Aceite, un vaso mediano.
Vinagre, un vaso mediano.

MODO DE PREPARACIÓN:
Sobre una placa para horno verter la sal gruesa
en abundancia cubriendo toda la superficie.
Colocar el lechon con el cuero hacia abajo.
Cocinar en horno a temperatura minima hasta que tome un color dorado intenso. Para una pieza de 10
kg. seran necesarias aproximadamente dos horas de coccion.
Tener preparado un aliño mezclando las especies
indicadas junto con el aceite y el vinagre.
Retirar del horno y bañar con el aliño todo el lechon estando aun caliente.
Dejarlo enfriar hasta que tome temperatura ambiente.
Retirarlo de la placa desechando el fondo de sal gruesa y servir.