Lechuga a la cazuela

Ingredientes para 4 personas:
2 Lechugas,
200 gr. de queso mozzarella,
1 lata de tomates pelados de 400 gr.,
2 cebollas,
4 huevos,
4 anchoas en aceite,
1 cucharada de Alcaparras,
10 aceitunas negras,
Mantequilla,
aceite,
sal.

Método
: Deshojar las lechugas y descartar las hojas exteriores más duras. Lavarla y escaldarla unos minutos en Agua hirviendo. Limpiar las cebollas, laminarlas muy finas y ponerlas en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Rehogarlas un poco y agregar un poco de agua para que se cuezan y se ablanden, pero sin freír. Cuando estén bien cocidas agregar los tomates picados, sal, Pimienta y dejarlo cocer durante unos 20 minutos. Deshuesar las aceitunas y picarlas con las alcaparras y las anchoas. Agregarlo a la salsa de tomate. Untar el fondo de una cazuela de barro con aceite. Colocar encima una capa de hojas de lechuga escurridas y cubrir con más salsa y deditos de mozzarella. Echar un poco de sal. Seguir la misma operación hasta terminar los ingredientes. Con la ayuda de una cuchara hacer 4 hoyos sobre la lechuga y poner los 4 huevos. Repartir por encima la mantequilla troceada y cubrir la cazuela con una tapadera y colocarlo al horno a 200º C. durante unos 10 minutos. Servir en la misma cazuela.