Receta de Lengua en fiambre

Lava la lengua y quítale los huesecillos y la grasa contenga.

Déjala en remojo durante 24 horas en agua fría con una cucharada de sal gorda per cada litro de agua.

Al cabo de este tiempo, 1ávala y ponla a cocer 10 minutos cubierta de agua fría.

Tira el agua, refresca la lengua y ponla a cocer de nuevo con agua fría, añadiendo todos los demás ingredientes.

Necesitará de 3 a 4 horas para estar tierna.

Una vez cocida, sácala del caldo y pásala por agua fría.

Quita los huesecillos que pudiera tener aún y pélala.

Métela en una cacerola donde quepa justa, ponle un peso encima y déjala enfriar así.

Se sirve cortada en lonchas con salsa tártara.

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