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Receta de Lengua de ternera estofada

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Receta de Lengua de ternera estofada
Fuente: Una Gata en la Cocina

La lengua de res cuenta con muchas variedades de preparación y se hace en muchos países. Es un corte de carne poco tradicional y muy económico, la lengua es una carne muy tierna perfecta para estofados y guisos. Atrévete a probar la lengua de res guisada con esta receta fácil y buen provecho.

  • Coste: Barato
  • Para: Plato principal
  • Cocción: Estofado
Ingredientes para 2 raciones de Lengua de ternera estofada:
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Instrucciones | 45 minutos
1

Primero empezaremos por preparar los ingredientes. Pica el tomate con cortes gruesos, sin piel y sin semillas. Corta dos cebollas en trozos medianos y deja una cortada en dos partes. Pica también las aceitunas y para el consomé de res puedes utilizar la misma agua que saldrá de la segunda cocción de la lengua.

2

Para empezar a trabajar la carne, frota la lengua con limón y enjuaga muy bien bajo el chorro. Luego, en una olla de presión coloca la carne en suficiente agua que la cubra.

3

Lleva la lengua a hervor,deja que se cocine por 10 minutos y apaga el fuego. Deja enfriar un poco antes de abrir la olla.

4

Saca la carne de la olla a presión, desecha el agua y todavía caliente se quita la piel de la lengua raspando con un cuchillo.

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Una vez limpia la olla de presión vuelve a coser en ella la lengua ya limpia. Agrega las 5 tazas de agua, la cebolla (partida por la mitad), el ajo porro, el celery o apio, el pimentón (la mitad de ambos), el ajo, la sal y los granos de pimienta.

6

Deja que hierva y cocina por 40 o 50 minutos aproximadamente o hasta que ablande. Luego deja enfriar un poco.

7

En el vaso de una trituradora se ponen el tomate, el pimentón, la cebolla y los ajos machacados restantes y se trituran finamente.

8

En un caldero se pone el aceite a calentar y se agrega la mezcla que hemos preparado anteriormente para hacer el sofrito de la lengua estofada.

9

Se agrega el consomé y una vez que hierva se deja cocinar por unos 15 minutos a fuego fuerte y destapado.

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Seguidamente agrega el vino, las alcaparras, las aceitunas, las pasas, la salsa de tomate ketchup, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.

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Se lleva nuevamente a un hervor, se tapa, se pone a fuego mediano y se cocina por 30 minutos o hasta que la salsa seque un poco.

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Con la salsa lista ya podremos disfrutar de la lengua de ternera estofada. Para terminar el plato, corta la lengua en finas tiras y cúbrela con la salsa.

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Sírvela acompañada de guisantes, patatas o arroz. Si te gusta la lengua de ternera puedes revisar estas otras recetas:

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Si te ha gustado la receta de Lengua de ternera estofada, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vaca o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.

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Fotos y comentarios (12)

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Muy útil
12 comentarios
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Ines
Algo mas. Sencillo
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Lu
A ponerlo en práctica!
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isaura angelica ponce asencio
Que delicia me gusto mucho esta receta
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thelma
Muy buena gracias ahora a prepara estofado de lengua
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chelito
Quiero prepar una lengua y es la mejor receta q he encontrado gracias
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Kelly mora
Fácil y deliciosa deberían probarla yo la hice y me quedo mmmmmmmmmmm!!!!!!!!
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maura de la cruz
fáciles y exquisitala receta del sandwich romántico espectacular para ocasiones especial
Su valoración:
veronica
Me parece una receta muy deliciosa y fácil de preparar
Luis
Receta sencilla y deliciosa
carlos coronel
Esa es otra manera de preparar el guisado de lengua de res .......desde el paso cuatro al siete creo que lo haria una sola......saludos

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