Lengua con salsa de nueces

Ingredientes:

-1,5 kilos de lengua de ternera
-1 Cebolla
-1 Zanahoria
-1 ramito de hierbas surtidas
-30 gramos de mantequilla
-60 gramos de Harina cernida
-1 caldo, tableta-100 gramos de Nueces molidas
-2 cucharadas de Perejil picado fino
-1 pizca de Pimienta
-2 guindillas picantes
-1 pizca de sal





Preparación:

Cocer la lengua en abundante Agua con sal, un trozo de cebolla, la zanahoria y verduras surtidas.

Déjela enfriar un poco, pelar la lengua y elimínele la parte de las glándulas.

Luego déjela en su caldo de cocción hasta que se enfríe.

Posteriormente se rebana y se mantiene al calor.

Saltear el resto de la cebolla en la mantequilla, añadir la harina, la tableta de caldo, disuelta en agua y dejar hervir a fuego suave hasta que se espese.

Poco antes de servir agregar las nueces, el perejil, la sal, la pimienta y las guindillas.

Servir la lengua bañada con la salsa y acompañada con verduras saltadas en mantequilla.