Lenguado de Ostende

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Ingredientes:
para 2 personas -2 Lenguados (en filetes o enteros) -200 gramos de gambas peladas -100 ml de Vino blanco seco -Sal y Pimienta Para la salsa holandesa: -50 g de Mantequilla desecha o en pomada -1 Yema de Huevo -1 cucharada sopera de Agua -unas gotas de zumo de limon
Elaboración:
1 preparación-Calentar el horno a 200° -En una fuente disponer el pescado sazonar con sal y pimienta y el vino. Dejar cocer unos 8-10 minutos. Mientras, prepararamos la salsa holandesa: -En una cazuelita poner la yema de huevo y el agua. Mezclar con el batidor y poner a fuego muy bajo hasta que la mezcla quede de consistencia espumosa. Retirar del fuego, anadir poco a poco la mantequilla y mezclar con el batidor. Sazonar y anadir las gambas peladas. -Retirar el pescado del horno. Retirar la mitad del jugo de coccion y verter la salsa holandesa con las gambas. -Introducir en el horno 5 minutos o si se desea gratinar.
2 presentaciónSe suele acompanar de puré de patatas y champinones cocidos.

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zumo de limón . sal y pimienta (al gusto). lechuga (fresca)

Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Pescado

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