Lenguado al horno sobre lecho de calabacín

Ingredientes: Calabacín Un Lenguado por persona Perejil ChamPiñones piñones Vinagre balsámico Método
: Se cortan unas tiras de calabacín en tipo paja, se fríen con aceite muy fuerte para que queden crujientes. Se mete el lenguado en el horno a 140º APROX con aceite abundante, y perejil. Se saltean los champiñones y se retiran, en ese aceite se tuestan un poco los piñones y se añade vinagre balsámico. Para presentar se hace como una cama con el calabacín y se ponen los champiñones a un lado con algunas pajitas de calabacín, el lenguado en el centro sobre la cama del calabacín y se salsea con los piñones.