Lenguado al vino blanco

Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de lenguado,
1/2 botella de Vino blanco,
Manteca,
Harina,
1 taza de crema de leche,
Pimienta blanca,
Aceite,
Sal.

Método
: Con las espinas del lenguado, 1/2 cebolla, perejil, un chorro de aceite y sal preparamos un caldo de pescado. En una cazuela derretimos un poco de manteca añadiéndole la harina cuando la harina tome un poco de color añadimos el caldo y dejamos hervir 1/2 hora. En una bandeja untada en manteca ponemos los filetes de lenguado, sazonamos con sal y pimienta blanca, añadimos el vino blanco y metemos al horno dejando que se consuma el vino. Sacamos del horno, añadimos la salsa antes preparada y gratinamos durante 5 minutos a horno fuerte.