Lentejas con conejo

INGREDIENTES:
1.2 Kg. Conejo
200 g. lentejas
100 g. bacon
1 unid. pimiento verde
1 unid. puerro
1 unid. cebolla
2 unids. zanahorias
1 ram. hojas de Laurel
1 pizca sal y pimienta
1/2 vaso(s) aceite
1/2 vaso(s) agua
4 diente(s) ajo
1 cch. pimentón en polvo

PREPARACIÓN:
En una cacerola con un poco de aceite (4 o 5 cucharadas) sofreímos unos daditos de bacon, salpimentamos el conejo y lo añadimos a la cacerola rehogándolo. Le añadimos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo bien picado. Le damos unas vueltas y añadimos las lentejas, cubrimos de agua, añadimos sal y dejamos cocer unos 50 minutos.

Hacemos un sofrito con los ajos picados, la hoja de laurel en cinco trozos. Cuando estén los ajos dorados añadimos una cucharada sopera de pimentón, apartamos la sartén del fuego, rehogamos un poco el pimentón y añadimos todo a la cacerola.