Lentejas con foie gras

Ingredientes:

Para 4 personas
300 gr. de Lentejas
250 gr. de higado de pato
12 Vainas
1 Calabacín
2 zanahorias
Pimienta
Agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon a cocer las lentejas en agua fría con sal durante 30 minutuos. Escúrrelas y reserva.
Limpia las vainas y las zanahorias. Pélalas, corta en juliana fina y pónlas a pochar en una sartén con aceite. Añade el calabacín cortado en medias lunas, sazona y saltea. Incorpora las lentejas, mezcla suavemente, pon a punto de sal y pasa todo a una fuente baja.
Corta el hígado de pato en tajadas gruesas, salpimenta y fríelas en una sartén muy caliente sin aceite. Coloca encima de las lentejas.