Lentejas a la levantina

INGREDIENTES (para 4 personas)
200 gramos de Lentejas.
50 gramos de Arroz.
1 Patata.
1 pimiento rojo.
1 Cebolla.
1diente de Ajo.
6 cucharadas de Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de Vinagre de vino.
1 hojita de laurel.
Pimentón dulce y sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos las lentejas con tres cucharadas de aceite, la sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.
Luego vertemos una cucharada de vinagre en la preparación y añadimos el arroz y la patata pelada y cortada a trozos.
Mientras se cuece el guiso preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño) y el diente de ajo picadito.
Cuando esté transparente la cebolla, apagamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, removemos fuera del fuego y vertemos el refrito en la cazuela de las lentejas y el arroz.
Cocinamos hasta que el arroz y las lentejas estén cocinadas, unos 90 minutos.