Lentejas con oreja de cerdo

Ingredientes:

Para 4 personas
500 gr. de Lentejas
100 gr. de Tocino fresco
100 gr. de Chorizo
1 oreja de cerdo
2 dientes de Ajo
1 Cebolleta
1 Zanahoria
agua
Harina
Huevo batido
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
1 rama de Tomillo
2 hojas de Laurel
pimentón

Preparación:

Pon la oreja a cocer en la olla rápida con una pizca de sal. En 20 minutos estará a punto.
Pon las lentejas a remojo de víspera. Pon un poco de aceite en una cazuela amplia, agrega los dientes de ajo enteros. Pica la Cebolla y la zanahoria finamente. Añádelas a la cazuela junto con las lentejas escurridas, el tocino y el chorizo cortados en 4, la ramita de tomillo y 2 hojas de laurel. Cúbrelas con agua, sazónalas y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio.
Espolvorea con un poco de pimentón y mezcla bien.
Retira la oreja de la olla, y pícala en tiras (las partes que se rompan, añádelas a las lentejas). Pasa las tiras de oreja por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Espolvoréalas con un poco de pimentón. Sirve las lentejas en una legumbrera y acompaña de las tiras de oreja de cerdo rebozadas. Durante la cocción, las lentejas han de estar totalmente recubiertas de líquido para evitar que la piel se seque y se desprenda subiendo ésta a la superficie. En caso de que falte agua, ésta se añadirá a la cazuela poco a poco y no de forma brusca. Todo lo que buscas para tu cocina aquí