Lentejas con pisto e higadillos

Ingredientes:

Para 4 personas
300 gr. de Lentejas
1 Calabacín pequeño
2 zanahorias
100 gr. De judías verdes
1 Puerro grande
100 gr. De hígados de Pollo
2 dientes de Ajo
1 hoja de Laurel
1 Guindilla
Perejil picado
Aceite virgen extra hojiblanca
Agua
Sal

Preparación:

Pon a cocer en la olla rápida las lentejas con agua, sal y la hoja de laurel. Una vez cocidas resérvalas.
Limpia las verduras y pélalas. Corta el calabacín y el puerro en cuadraditos y las zanahorias y las judías verdes en bastoncitos. Sazona y pon todo a pochar en una sartén con aceite (3-5 cucharadas) durante unos 10 minutos.
Mientras tanto filetea los ajos y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Incorpora los higadillos sazonados, limpios y troceados. Espolvorea con perejil picado y saltea hasta que se doren por fuera.
Servir las lentejas en una legumbrera, el pisto en una fuente y los higadillos en otra para que cada uno se sirva a su gusto. A la hora de cocinar unas lentejas os recomiendo añadir unos granos de comino. De esta forma la digestión será más suave. Todo lo que buscas para tu cocina aquí