Libritos de jamón y queso

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Ingredientes para 8 personas:
8 rodajas de lomo de cerdo,
2 Huevos,
100 gr. de Pan rallado,
100 gr. de Harina,
aceite de oliva,
sal. Para el relleno:
4 lonchas de jamón dulce,
8 lonchas de queso.

Método
: Cortar el lomo por la mitad en sentido longitudinal sin llegar a cortarlo del todo. Espolvorear el interior con sal. Cortar las lonchas de jamón dulce por la mitad. Poner en el interior de cada librito una loncha de queso y un trozo de jamón. Oprimir con la palma de la mano para que se aplane y se una bien.
Pasar la carne por la harina y sacudirla para retirar los excesos. Batir el huevo y rebozar la carne. A continuación pasarlos por el pan rallado. Apretarlos con la mano para que se adhiera el pan bien. Calentar abundante aceite y freír los libritos hasta que estén dorados por ambos lados. Retirarlos de la sartén y escurrirlos sobre papel absorbente.
Servir con patatas fritas y lechuga.

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www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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