Liebre con salsa de nueces

Ingredientes para 4 personas:
1 Liebre,
aceite,
1 Manzana,
1 Cebolla,
20 g de harina,
2 dientes de Ajo,
30 g de chocolate,
1 dl de vino tinto,
1 dl de vino blanco,
sal,
12 Nueces.

Método
: Limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite. Reservar. Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando tomen color, añadir la liebre, la manzana cortada en trocitos, la harina, el chocolate rallado, los vinos tinto y blanco, y un poco de agua. Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso.
Dejar cocer 1h y media o hasta que esté tierna la carne.
Sacar la salsa y pasarla por el chino apretujando bien. Verter sobre la liebre y dejar cocer unos minutos más. Antes de servir espolvorear con Perejil picado.