Conejo

Receta de Liebre en salsa de vino tinto

Receta de Liebre en salsa de vino tinto
Ingredientes para hacer Liebre en salsa de vino tinto:
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Liebre en salsa de vino tinto:
1

Ponemos en una cazuela el vino tinto, el vinagre, cuatro granos de pimienta, una o dos zanahorias, unas ramitas de perejil, dos hojas de laurel y un ramito de romero.

2

Cocemos suavemente durante unos 10 minutos, dejándolo enfriar a continuación.

3

Cortamos la liebre en piezas sin cortar los huesos (cortando por las articulaciones) y colocamos en una cazuela de barro, agregando a continuación una copa de orujo de Galicia y la anterior preparación fría, dejando la carne marinando durante 12 horas.

4

Pasado ese tiempo vertemos en una cazuela el aceite de oliva y ponemos al fuego.

5

Cuando estén bien caliente, se colocan las piezas de la liebre bien escurridas del marinado.

6

Sofreímos a fuego vivo, bajando después el fuego, tapando el recipiente, como si estuviésemos asando.

7

Cuando la carne esté bien dorada, añadimos el jamón troceado en taquitos, un diente de ajo y dos cebollas troceadas en brunoise (picado en cuadraditos pequeños).

8

Sofreímos suavemente la cebolla, espolvoreamos dos cucharadas de harina hasta que ligue un poco la verdura.

9

Añadimos 2 cazos del marinado inicial pasándolo por un colador, una copa de vino blanco y un vaso de agua y dejamos que hierva a fuego suave por espacio de 40 minutos como mínimo hasta 1 hora más o menos.

10

Ponemos a punto de sal cuando la cocción está casi finalizada.

11

Acompañamos de una guarnición de menestra de verduras.

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2 comentarios
oscar
realmente parece muy buena ,pero antes de dar el veredicto final con un poco de suerte este fin de semana preparo una y despues les cuento (el orujo de galicia ? )
Mº ANGELES
SUSTITUYO EL ORUJO POR AGUARDIENTE DE PIZARRA EXTREMO
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