Ingredientes:
para 8 personas 1
Lombarda de 1 Kg. 1
Manzana verde 2 cucharadas de
Vinagre de manzana 1 cucharadita de
Azúcar moreno 2 cucharadas de vino de Jerez seco 4 cucharadas de aceite 4 ó 5 dientes de
Ajo Elaboración:
1
PreparaciónSe cuece la lombarda en olla a presión, con muy poquita
Agua y sal al gusto. Se pone a escurrir. La manzana se pela, se le quita el corazón, se trocea y se introduce un minuto en el microondas (Ha de quedar enterita). Se reserva. Se pone el aceite en una sartén y se fríen unos ajos que se retiran antes de que tomen color. En ese aceite, rehogamos la lombarda unos minutos y le añadimos la manzana, el vinagre, el jerez y el azúcar. Dejamos que se consuma el líquido y retiramos del fuego.
2 presentaciónEste plato es típico de la Nochebuena en Madrid. Puede tomarse frio o caliente; como plato principal o guarnición.
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