Lombarda al vino

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de col Lombarda.
75 gramos de Cebolla.
4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
¼ litro de Vino tinto joven.
1 vaso de Agua.
10 gramos de azúcar.
Una ramita de Perejil.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Pelamos y picamos la cebolla en juliana (en tiras finas).
En una cazuela baja y con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla hasta que esté dorada.
Sacamos la mitad de esta cebolla de la cazuela y la reservamos.
Limpiamos las hojas exteriores a la lombarda y la cortamos en tiras finas.
Sobre la otra mitad de la cebolla que hemos dejado en la cazuela sofreímos la lombarda cortada en tiras.
Añadimos el vino el tinto y dejamos que reduzca a la mitad.
Una vez haya reducido el vino añadimos el vaso de agua fría y dejamos cocinar por espacio de 1 hora con la cazuela tapada y a fuego suave.
A mitad de cocción añadimos el azúcar.
Una vez cocinada la lombarda ponemos a punto de sal y servimos en un plato hondo acompañado de la tiras de cebolla pochada que hemos reservado con anterioridad, y un poco de perejil o Cebollino espolvoreado por encima.