Lomitos de cerdo con chutney

Ingredientes:
3 lomitos de cerdos de 1 kg. aproximadamente cada uno,
1 kg. de sal gruesa. Para el chutney:
500 gr. de tomates pequeñitos (tipo cherry),
50 gr. de pasitas,
300 gr. de cebollas pequeñitas,
250 gr. Azúcar moreno,
2 ramas de canela,
1 cucharadita de Jengibre en polvo,
1 taza de Vinagre de manzana,
1 taza de vino blanco,
1 taza de Agua.

Método
: Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). En una bandeja de asar colocar la sal gruesa y sobre ella los lomitos. Cocinar durante 30 minutos rotándolos hasta que estén a punto.
Para el chutney: Colocar en una cazuela los tomates bien limpios, el vino, las pasas, las cebollas partidas al medio, el azúcar y las especies. Cocinar unos minutos. Agregar el vinagre y el agua, cocinar destapado durante 1 hora a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. De ser necesario agregar mas agua o vino.
Servir la carne cortada en rodajas con el chutney.